La termodinamica della pasta

Sempre interessanti i contenuti, anche video, che propone Dario Bressanini (visto di sfuggita a Torino durante il Salone del Libro 2017 durante la presentazione del Comics&Science scritto da Alfredo Castelli insieme con Stefano Bagnasco e Beatrice Mautino), in particolare questa serie di tre dedicati alla cottura della pasta. La cosa più interessante è l'ovvietà di quanto raccontato da Dario, soprattutto se si pensa che il processo non è molto dissimile, dal punto di vista termodinamico, a quanto accade con l'infusione del té o di una qualunque tisana. Ovviamente bisogna prestare attenzione a tanti piccoli particolari che possono rendere l'esito finale indesiderato, ma state pur certi che funziona!

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La scienza nella dispensa

Presso la Feltrinelli di Corso Buoenos Aires a Milano Dario Bressanini, ricercatore presso l'Università dell'Insubria e divulgatore scientifico per Le Scienze, nonché blogger su La scienza in cucina, ha presentato il 27 aprile il suo secondo libro, Pane e bugie, uscito per chiarelettere.
Incontro partecipato e interessante dove, tra le domande del pubblico e l'introduzione di Bressanini, sono state raccontate molte curiosità, alcune presenti nel libro, altre sul blog di Dario.
Con questo incontro (e con la dedica sul libro), completo un percorso iniziato a metà mese, grazie al quale sono riuscito a rivedere Peppe (Rangle), conoscere Annarita (Scientificando, Matematic@Mente), Amedeo (Keplero), Stefano (prof. Sentimento Cuorcontento), Tommaso (Quantum Diaries), tutti in ordine alfabetico, a parte i primi due per motivi d'affetto. E l'attesa dell'incontro, anche solo a distanza e poi per pochi attimi durante la firma del libro, è stata pienamente ripagata: Dario Bressanini, infatti, riesce a mantenere desta l'attenzione del pubblico raccontando di scienza e di metodo scientifico, in questo caso su come uno scienziato lavora per recuperare informazioni di suo interesse: attraverso la consultazione di pubblicazioni scientifiche certificate e, nel caso dell'alimentazione, attraverso documenti prodotti da associazioni che operano nel campo e di fiducia, come ad esempio la FAO.